Proteinquellen für Vegetarier

Proteinquellen für Vegetarier ©Martin Cathrae, Flickr unter CC BY-ND 2.0 Protein, häufig auch als Eiweiß bezeichnet, ist für den Menschen lebensnotwendig. Besonders im für den Muskelaufbau spielt dieser Nährstoff eine entscheidende Rolle. Doch Proteine stecken in wesentlich mehr Nahrungsmitteln, als nur Fleisch. So gibt es auch viele andere Möglichkeiten Protein über die Ernährung aufzunehmen. In diesem Artikel stelle ich ein paar Proteinquellen für Vegetarier vor.

Proteinquellen für Vegetarier

Fisch

Ja, einige Vegetarier verzichten auch auf Fisch. Für den Rest bleibt Fisch weiterhin eine besonders gute Quelle für Proteine. Neben viel Eiweiß enthält Fisch auch einige weitere hochwertige Nährstoffe. So sind in Fisch viele Makronährstoffe, also Vitamine und Mineralstoffe vorhanden. Neben diesen Aspekten liefert Fisch zudem noch wertvolle Fette. Besonders die Omega-3-Fettsäuren sind hier hervorzuheben. Jedoch ist Fisch auch allen Fleischessern ans Herz zu legen.

Eier

Nicht ohne Grund stellen Eier den Richtwert in der Tabelle der biologischen Wertigkeit von Proteinen dar. Neben einem hohen Eiweißgehalt liefern auch Eier eine Vielzahl von wichtigen Nährstoffen. Dazu zählen unter anderem die Vitamine A, D und E. Und auch in Eiern sind Omega-3-Fettsäuren vorhanden.

Hierbei sei jedoch zu beachten, dass der Nährstoffgehalt stark von der Haltung der Hühner abhängt. Wenn ein Huhn wirklich auf einer grünen Wiese lebt und mit natürlichen Futtermitteln versorgt wird, sind diese Eier um einiges hochwertiger. So enthalten diese größere Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.

Du solltest die Eier jedoch zubereiten. Denn rohe Eier können Salmonellen enthalten. Mit den Bakterien wirst du weniger Spaß haben.

Milchprodukte - Joghurt, Magerquark, Hüttenkäse & Frischkäse

Auch unter den Milchprodukten gibt es diverse Quellen für Proteine. Dazu gehören besonders Joghurt, Magerquark, Hüttenkäse und Frischkäse. Der Konsum von Milchprodukten kann zwar als bedenklich angesehen werden, jedoch spricht in meinen Augen nichts gegeben diesen sofern der Körper diese verträgt. Gut geeignet sind diese Produkte jedoch nur in der natürlichen Form. Sobald es sich um Produkte mit Geschmackszusatz handelt, enthalten diese in der Regel sehr viel Zucker und andere künstliche Stoffe. Besonders der Magerquark steht bei vielen Kraftsportlern nach dem Training auf dem Speiseplan.

Grünes Gemüse

Gemüse im Allgemeinen ist immer eine gute Wahl. Doch besonders grünes Gemüse kann mit einem hohen Anteil an Proteinen punkten. So stellen Spinat und Brokkoli oder auch Grünkohl eine hervorragende Quelle für Eiweiß dar. Neben diesem Vorteil liefert grünes Gemüse auch noch eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Ein kleiner Nachteil stellt hier die Menge dar. Durch die geringe Energiedichte muss eine große Menge an Gemüse konsumiert werden.

Nüsse

Eine zwar etwas schlechtere Wahl, jedoch auch eine Quelle für Proteine stellen Nüsse dar. Ein Nachteil bei den Nüssen ist jedoch der hohe Fettgehalt. Die Energiedichte von Nüssen liegt damit auch sehr hoch, womit die Gefahr eines Kalorienüberschusses entsteht. Damit sind Nüsse nicht ungesund. Doch sollte der Konsum von Nüssen mit bedacht geschehen. Wir haben dafür eine Übersicht aller Nüsse mit Nährwerten und Kalorien für dich.

Fazit

Es ist also durchaus möglich auch ohne Fleischprodukte oder sogar ohne Fisch an Protein zu kommen. Ob diese Entscheidung sinnvoll ist oder nicht, möchte ich an dieser Stelle nicht bewerten. Ich denke hier kommt es auch stark auf die individuellen Ansichten an. So kann der Konsum von Eiern, grünem Gemüse und diversen Milchprodukten durchaus zu einem Erfolg führen. Wer sich nur auf Gemüse beschränkt, wird jedoch eine große Masse verzehren müssen.