Guten Morgen und herzlich Willkommen,
1: Meiner Erfahrung nach genügen 1,5gr bis 2gr EW, mehr muss nicht sein. Aber nicht nur die Menge macht es, sondern auch die Qualität der Proteinquellen. Tierische Proteine sind dabei meist besser (höhere biologische Wertigkeit) als pflanzliche.
(Spitzenreiter ist Vollei bei den natürlichen Quellen, es dient auch als Referenzwert: Biologischer Index = 100)
Du vermutest richtig, um Masse oder Kraft aufzubauen, solltest du ein Kalorienüberschuss zu dir nehmen. Wie groß dieser ist, ist dir überlassen. Ich persönlich fahre nur einen geringen Überschuss, da ich lean aufbauen möchte. (Fettfreier Muskel-/ Kraftaufbau)
2: An sich musst du gar keinen Shake zu dir nehmen, natürliche Quellen genügen. Wann du deinem Körper EW zur Verfügung stellst ist (als Laie) nicht so elementar wichtig. Es ist sinnvoll einen Whey-Shake oder BCAAs nach dem Training zu dir zu nehmen, aber kein muss. Ich nehme nur einen Shake nach dem Training zu mir, am Rest-Day überhaupt keinen.
3: An Sich benötigen eher nur professionelle Sportler BCAAs. Bei langen Strapazen oder beim Training auf leeren Magen macht es allerdings sinn, vorher bis zu 10gr. BCAAs zu sich zu nehmen. Wenn du bereits einen Shake mit BCAAs verwendest, brauchst du nach dem Training aber definitiv keine mehr. Ich halte es auch nicht für notwendig während des Tranings BCAAs zu konsumieren.
Achte einmal darauf, welche Quellen die Einnahme von BCAAs (oder auch sämtlichen anderen Supps) propagieren. Dies sind meist die Hersteller selber oder Quellen, die mit den Herstellern in enger Verbindung stehen. Oft ist das nur Marketing. Im Crosstraining geht es ja sowieso nicht primär um den Muskelaufbau als Schönheitsideal. Supps sollen hier meist "nur" die Leistung verbessern.
4: Ich verstehe dich voll und ganz, Erdnussbutter ist der hammer. Ich favorisiere Bio- Erdnussmuss, schmeckt noch nussiger. Der Zucker ist da in meinen Augen kein Problem 8gr/100gr. ist sogar noch Low-Carb. Die Fette sind auch i. O., wobei Erdnüsse (als Hülsenfrucht) nicht die besten Fettquellen sind. Lucas/Bauer wird dir da aber noch mehr drüber erzählen können. Ich meine, in seinem Magazin gibt es einen Artikel zu dem Thema Nüsse. Lies dich dort mal rein. Vlt. beantwortet dir das deine Frage. ;) Ansonst gebe ich dir einen Abriss.
LG